一、（法國藍(lán)帶）

1.來自拿破侖軍隊(duì)中的面包師，歐洲人喜歡吃面包，拿破侖時代.他率領(lǐng)軍隊(duì)四處征戰(zhàn)，面包是隨行軍糧食之一，但當(dāng)時在歐洲基本面包都為圓形，不便于攜帶，女士面包是靈機(jī)一動，以軍裝褲的尺寸，將面包制作為長棍形，這樣士兵們就不需要為如何攜帶發(fā)生了。這個故事主要是把法棍和法國人敬愛的拿破侖捆綁在了一起，所以就成為了民族文化的一部分

2.源于法國在1920年 頒布的一條法令，面包師不得快點(diǎn)之前動作，可面包制作十分麻煩耗時非常長，于是他們便引進(jìn)了維也納一種很簡單的面包的做法，用最簡單的材料的流程制作出法棍。

3.來源于巴黎，他創(chuàng)造的全部時，工人都是來自不同地區(qū)的經(jīng)常會經(jīng)常打架，可當(dāng)時面包沒圓形的身上都會攜帶刀子為了來份面包，可經(jīng)常打架，身上又帶著刀，太危險了，于是工頭就提高面包，不用刀來分可直接拿手分開的，這樣法棍就因而產(chǎn)生了。

故事有很多，也許聽到會很好笑，可能最什么的是法棍，雖然是歷史的創(chuàng)造，但卻一直分在現(xiàn)代人的口中這樣的美食，由是一種文化遺產(chǎn)

二、重點(diǎn)解析傳統(tǒng)法棍

1.低溫發(fā)酵可以抑制醋酸菌和乳酸菌等雜菌的產(chǎn)生。

2.長時間發(fā)酵可以使面團(tuán)水分更加均勻，組織更好。

3.水解可以減少攪拌矯正法棍入爐彎曲。

4.翻面、分切、整形、割刀等操作時注意手法。

三、法國面包師傅認(rèn)為面包是有生命的，酵母是傳統(tǒng)法國面包生命的原動力，發(fā)酵時間足夠，法棍出的面包才會夠味若完全不添加油脂的硬式面包，正式法國最具代表的面包類型。