配方（甜面） 高粉（面包粉） BF 1000g 改良劑 15g 奶粉 50g 白砂糖 200g 酵母 15g 水 500g 雞蛋 PC 一個(gè) 鹽 10g 黃油 80g

工藝流程

配料——打面——分割——成品

制作流程

1干性材料攪拌均勻加入水

2加入水后攪拌至八成加入鹽和油，將面打至可拉出薄膜狀即可（手套膜）

3將面團(tuán)拿出分30g/個(gè)或60g/個(gè)

4.將它搟 開放入卡仕達(dá)醬，卷起來。

5.放入發(fā)酵箱中進(jìn)行發(fā)酵（兩倍大），拿出來刷上雞蛋液。

6.擠上卡仕達(dá)，上面撒一層酥粒;或者上面撒上肉松，擠上沙拉醬。

7.放入烤箱烘烤十分鐘左右

溫度35℃上火210℃

濕度75℃下火180℃

注意鹽和黃油永遠(yuǎn)最后加

鹽和酵母永遠(yuǎn)不能一起加

撒的時(shí)候撒均勻

擠的時(shí)候擠均勻

酥粒 制作流程 CF低粉100g 1.酥油揉勻 奶粉20g 2.加入糖 酥油50g 3.加入低粉 糖50g