針對小孩和老人這一受眾群體，設(shè)計一道魯菜風(fēng)格的油燜菜品時，我們需要考慮菜品既要營養(yǎng)豐富、易于消化吸收，又要兼顧口感溫和、不油膩，同時保持魯菜特有的醇厚風(fēng)味。以下是一道適合小孩和老人的“油燜南瓜塊”做法，這道菜色彩鮮艷，口感軟糯，富含膳食纖維和維生素，非常適合老人和孩子食用。

#油燜南瓜塊

##材料：

- 南瓜 500克（選擇肉質(zhì)細膩、甜度適中的品種）

- 大蔥 1根（取蔥白部分）

- 生姜 少許（切片）

- 食用油 適量（建議選擇橄欖油或花生油，少量即可）

- 生抽 1大勺

- 老抽（可選，少許調(diào)色用）

- 白糖 1小勺（提鮮用，可根據(jù)口味調(diào)整）

- 鹽 適量

- 清水 適量

- 雞精或雞粉 少許（可選，提鮮）

- 香菜或蔥花 少許（裝飾用）

##做法：

1. **準備材料**：南瓜去皮去籽，切成約3厘米見方的塊狀，用清水洗凈后瀝干水分。大蔥蔥白切段，生姜切片備用。

2. **煸炒蔥姜**：鍋中倒入少量食用油，小火加熱后，放入大蔥段和生姜片，慢慢煸炒出香味，注意火候不要太大以免炒焦。

3. **下入南瓜**：將南瓜塊輕輕放入鍋中，轉(zhuǎn)中火，用鏟子輕輕翻動，使南瓜塊均勻裹上油分，并稍微煎制一下表面，增加風(fēng)味。

4. **調(diào)味燜煮**：向鍋中加入生抽、少許老抽（如果喜歡顏色深一些的話）、白糖、適量鹽和清水（水量剛好沒過南瓜塊即可）。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮約10-15分鐘，直到南瓜塊變軟爛，湯汁略微收濃。

5. **調(diào)味出鍋**：根據(jù)個人口味，可適量加入少許雞精或雞粉提鮮，然后用鏟子輕輕翻動南瓜塊，使味道均勻。注意保持南瓜塊的完整性，避免破碎。

6. **裝盤裝飾**：將燜好的南瓜塊盛出，擺放在盤中，撒上少許香菜或蔥花作為裝飾，即可上桌享用。

這道油燜南瓜塊，色澤金黃誘人，口感軟糯香甜，既保留了魯菜油燜的醇厚風(fēng)味，又適合小孩和老人的飲食習(xí)慣，是一道健康美味的家常菜。