幾人說(shuō)話的功夫，康廣茂親自端著一盤熱氣騰騰的菜，期待地從后廚走出來(lái)。

菜是一道幾人從未見(jiàn)過(guò)的菜，像是酥肉，卻澆了濃稠的湯汁，上面灑了少許香菜，熱氣沖著香菜，香菜的香味和菜的香融合在一起，令人垂涎三尺。

“這是什么菜？”康廣茂一把菜放到桌子上，程嬌娥便咽著口水，好奇地問(wèn)。

“這菜叫鍋包肉?！?/p>

“你獨(dú)創(chuàng)的？”

他搖頭笑道：“這是塞北的一道特色菜，在咱們中原十分罕見(jiàn)，我小時(shí)候吃過(guò)一回，那個(gè)味道至今難忘。您讓我想新菜的時(shí)候，我一下就想到它了，各種方法、食材，反復(fù)試驗(yàn)到現(xiàn)在，才勉強(qiáng)做出記憶里那個(gè)味道。您嘗嘗?！?/p>

這菜最主要的食材是豬里脊。

上好的里脊肉切成刀背厚薄的大片，先撒上鹽腌制入味了，再裹上調(diào)好的面糊，放油鍋里炸上兩遍。第一遍炸至熟透、第二遍復(fù)炸時(shí)，滾油里過(guò)上一遍，待色澤金黃后立即撈出，放到一旁備用。

鍋留底油，放入切好的蔥、姜、蒜片爆香后，加入切好的胡蘿卜絲炒香、炒軟，再把勾芡好的糖醋汁澆入，待糖醋汁燒得粘稠冒泡，立即倒入炸得金黃酥脆的肉片，快速翻炒幾下，撒上香菜，出鍋裝盤！

程嬌娥期待地夾了一塊肉片塞進(jìn)嘴里，肉片最外面的那層肉糊被糖醋汁一澆，稍稍有些發(fā)軟，但整體的口感還是酥脆可口。

它的口味是十分獨(dú)特中，甜中帶著些許的酸味兒，酸甜可口，令人胃口大開(kāi)。程嬌娥忍不住夾了第二筷子，她咀嚼時(shí)，肉片所發(fā)出的清脆聲，以及滿足的表情，令一旁的張掌柜口水直流。

他忍不住拿起一雙新筷子，“我也嘗嘗。”說(shuō)著，夾了一塊肉塞進(jìn)嘴里，一嘗到肉的滋味，便忍不住翹起大拇指，連說(shuō)三個(gè)“好”字。

他的嘴巴被肉塞得滿滿當(dāng)當(dāng)當(dāng)?shù)?，說(shuō)出的話難免含糊不清，但他的反應(yīng)卻完美詮釋出了康廣茂做出的這道鍋包肉到底有多么美味！

程嬌娥撂下筷子，把大堂里正在忙活的伙計(jì)都招呼過(guò)來(lái)，讓他們分別嘗嘗這道鍋包肉滋味怎么樣，他們嘗過(guò)之后，反應(yīng)既出乎意料，又在程嬌娥意料之中，無(wú)一人說(shuō)差！

見(jiàn)到自己的新菜得到認(rèn)可，康廣茂比誰(shuí)都要高興，他激動(dòng)地問(wèn)：“那這道鍋包肉，咱們就定下了？”

“定下了！”程嬌娥拍板，“我敢保證，咱們京城里，吃過(guò)這道菜的人一定少之又少，只要咱們把這道菜一推出去，肯定能吸引來(lái)一批好這口的顧客！”

張掌柜卻有些忐忑：“這菜好是好，但偷師起來(lái)，肯定也容易?！?/p>

畢竟這道菜，無(wú)論是食材還是做法，都太過(guò)簡(jiǎn)單了，一般的食客也就罷了，要是碰上資歷高的廚子，只怕一看，就能把做法猜個(gè)七八。

康廣茂卻自信道：“這道菜的成敗都在勾芡的澆汁上，現(xiàn)在的澆汁是我研究了大半月，經(jīng)過(guò)一次又一次的失敗后，摸索出來(lái)的，要做出類似的容易，但想要做出跟咱們一樣的味道來(lái)，卻難得很！”

“就是說(shuō)，別家做不出來(lái)？”

“做不出來(lái)！”

得到肯定回答，張掌柜才算寬心：“好??！到時(shí)候咱們把這道菜一上，再請(qǐng)上兩個(gè)唱小曲兒的，還怕招攬不了顧客？生意不紅火？”

“唱小曲兒的？”尚不明情況的康廣茂不明所以地問(wèn)，在張掌柜為他解惑后，露出原來(lái)如此的表情。

“那些都是虛的，咱們開(kāi)酒樓，最主要也是最實(shí)在的，還是在菜的味道上要好！”程嬌娥器重地看著康廣茂，“這道菜不錯(cuò)，你再研究其他菜，能夠再研究出兩道新菜最好，要是研究不出來(lái)，用這道菜撐門面，暫時(shí)也夠了?！?/p>

“聽(tīng)您的，我這就回去接著鉆研?！?/p>

“先不急?！背虌啥鸷白∷Φ?，“這些天你辛苦了，今兒你就先歇一歇，哦對(duì)了，后廚里的材料還夠嗎？你剛剛做的這個(gè)鍋包肉，我想帶回去些?！?/p>

“材料倒是夠，但是這菜吃的就是熱乎時(shí)的口感，您要是從這兒帶回侯府，只怕帶回去，肉也全軟了，那樣不好吃。”

他想了想，問(wèn)：“要不然我把肉給您炸好，再把澆汁給您調(diào)好，您把它們帶回去，回去之后，讓廚房起鍋燒油，蔥姜蒜爆香之后，再炒蘿卜絲，然后把澆汁倒進(jìn)去，澆汁燒熱后，倒入肉片翻炒兩下，一撒香菜就成了。這樣現(xiàn)炒出的菜才好吃，跟我做的也沒(méi)多少差距?！?/p>

“也成，那就辛苦你了?！?/p>

“程姑娘您客氣了?！笨祻V茂笑著，又進(jìn)了廚房忙活著炸肉片和勾芡澆汁去了。

他的動(dòng)作麻利，一刻鐘后，炸好的肉片和澆汁就分別裝在盤子和牛皮做的水壺里，裝在食盒里，交到了程嬌娥手中。

程嬌娥這才帶著仍回味著鍋包肉的滋味的虞嬛汐起身離開(kāi)。她們走時(shí)，午時(shí)已經(jīng)過(guò)去了兩刻鐘，但聚仙樓里依然熙來(lái)熙往，熱鬧極了。

虞嬛汐饞嘴，吃了兩片鍋包肉，就忘不了那個(gè)滋味。她瞧見(jiàn)程嬌娥提著食盒出來(lái)，一上馬車，就嚷嚷著要吃肉。

肉是炸熟的，程嬌娥被她鬧的沒(méi)辦法，打開(kāi)食盒拿了兩塊肉給她。肉過(guò)了熟油，又只有鹽巴的咸味，第二塊還沒(méi)吃完，虞嬛汐就嫌膩，不再鬧著吃了。

程嬌娥打開(kāi)水壺，慢慢地倒了一點(diǎn)兒澆汁來(lái)嘗，嘗到酸酸甜甜的澆汁，更加信了這道菜的滋味都在澆汁里，只要康廣茂勾芡澆汁的配方不泄露出去，誰(shuí)也做不出和他相似的鍋包肉來(lái)，心徹底踏實(shí)。

她一回到安平侯府，就把澆汁和肉片都給廚房送過(guò)去，同時(shí)把烹茶的方法順序告訴廚娘，囑咐她晚上做飯時(shí)，按照自己告訴她的方法炒出兩盤鍋包肉來(lái)，一盤給青韻送過(guò)去，至于另一盤，則送到自己那兒。

她問(wèn)康光茂要肉片和澆汁，倒不是自己貪嘴，而是想給青韻嘗嘗鮮，剩余喂給虞嬛汐肚子里的饞蟲(chóng)。