逍遙鎮(zhèn)胡辣湯可以說是河南的代名詞了，最正宗的胡辣湯來自河南周口，湯味濃郁，香辣可口，早餐喝口胡辣湯，就一口油條或小籠包，誰不說一聲“中”呢？

河南燴面是“中國十大面條之一”，有4000年的歷史，味道鮮美，價(jià)格實(shí)惠，從中原遍及全國。進(jìn)入河南，大大小小的街頭，都少不了各種燴面館，不管是湯面還是炒面，都稱得上人間美味。

道口燒雞是河南安陽的特色傳統(tǒng)名菜之一，有“中華第一雞”的稱號(hào)，傳說是從清朝御膳房的御廚那里傳來的，味道十分鮮美，色香味三絕，不只是享譽(yù)國內(nèi)，也獲得國外的強(qiáng)烈好評(píng)。

洛陽漿面條是一道河南特色面食，主料就是平常食用的面條，是不是聽起來覺得也沒什么特別的，但是吃過的都知道，煮面條的時(shí)候用的不是平常的清水，而是一種特別制作的酸漿。

洛陽城里，火車站，市場(chǎng)，但凡人多的地方幾乎就有漿面條，吃一碗不一定滿足，胃口大的男性通常都會(huì)再續(xù)一碗，撒上一些配菜，回味無窮。

不是河南人估計(jì)都不知道變蛋是什么，不過要說皮蛋、松花蛋可能就明白了，皮蛋一般原料是鴨蛋，而河南人愛吃的變蛋呢，就是用雞蛋變出來的。

變蛋口感Q彈，入口鮮香，隨便切一切，拌上蒜汁和香醋，爽口又開胃，每年夏天幾乎都會(huì)出現(xiàn)在河南人的餐桌上。

自古黃河鯉魚就屬中原地區(qū)的最為鮮嫩肥美，早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，鯉魚就被當(dāng)做貴物做贈(zèng)禮。豫式黃河大鯉魚是河南十大經(jīng)典名菜之一，無論是糖醋、紅燒還是清蒸，都能引得眾人贊不絕口。

水席是來自河南洛陽的傳統(tǒng)特色名宴，開始于唐朝，至今已有一千多年的歷史。水席有兩種不同的含義，一是每道菜都有湯有水，二是飯菜像流水一樣不停地端上來，洛陽水席的頭道宴菜名為“牡丹燕菜”，源于武則天，一代女皇親自賜名，直到現(xiàn)在也是人人稱贊的。

說到開封美食，灌湯包子一定名列前茅，早在幾百年前的北宋，就已經(jīng)開始售賣，博得一致好評(píng)。誰能拒絕一個(gè)皮薄餡多，咬一口湯汁鮮滑，吃一口回味無窮的灌湯包呢？雖然看起來個(gè)頭不大，但是人們?yōu)榱四茉谠缟铣砸豢?，街頭早餐店常常隊(duì)如長龍。

河南濮陽的一道傳統(tǒng)美食小吃，其實(shí)別的地方也有涼皮，那為什么濮陽的就如此出名呢？其他地方的涼皮大都是切成小塊涼拌吃，而濮陽的是可以用一整張涼皮卷著一些配菜食用。

通常是黃瓜絲和面筋等，加上特制的調(diào)料，香辣過癮，口感極佳，因?yàn)檠b在塑料袋里就能食用，特別受學(xué)生和上班族的歡迎。

河南開封著名傳統(tǒng)美食，高爐燒餅，做法簡單，有小攤販買，也有人挑擔(dān)沿街販賣，大街小巷少不了高爐燒餅的叫賣聲，可以在里面夾牛肉、羊肉，都是一絕。