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葡萄酒

美食大陸篇之今天吃什么

鼬鼠老板給蘇芮反饋茶葉的銷量很好,這倒出乎他們意料以外,因?yàn)轺罄习逡埠炔粦T,他以為有些人可能會(huì)覺(jué)得新奇來(lái)買(mǎi)一些嘗嘗,不會(huì)回購(gòu)。

  但是后來(lái)卻發(fā)現(xiàn)有的人喜歡喝,而且很喜歡,像是那個(gè)年齡大的山羊叔,還有那個(gè)廚具豬老板。

  他們是對(duì)茶葉純粹的喜歡,也有的喝完以后發(fā)現(xiàn)精神會(huì)很好特意來(lái)回購(gòu)的,所以茶葉也賣(mài)的很快。但是蘇芮覺(jué)得現(xiàn)在不是喝茶葉的好時(shí)候讓鼬鼠老板春天的時(shí)候再去采茶樹(shù)回來(lái)。

  這次鼬鼠老板帶走了蘇芮做的很多水果罐頭和水果干,他問(wèn)過(guò)保質(zhì)期后,自己心里也打起了小算盤(pán)。要等天氣再冷一些,這些水果比較難找到的時(shí)候再拿出來(lái)賣(mài),物以稀為貴嘛,現(xiàn)在蘇芮的開(kāi)課讓大家對(duì)美食關(guān)注度很高,很多人也在嘗試自己做,不過(guò)對(duì)他的生意卻是沒(méi)什么影響,畢竟即使相同的步驟和食材,蘇芮和她徒弟達(dá)魯做出來(lái)的東西味道就是不一樣。

  蘇芮不知道的是,能吃上她做的東西,后面逐漸成了大家互相攀比的一項(xiàng)日常。達(dá)魯和達(dá)魯家人也因此備受尊敬。

  送鼬鼠老板和牛大哥走之后,她讓達(dá)魯去洗碗刷鍋,自己去看看房間的情況。

  木屋已經(jīng)配置好了,床旁邊放了床頭柜,床頭柜上就放了一個(gè)玻璃燈罩子??拷飩?cè)放了小的衣櫥,衣櫥里放些一套被褥。

  她滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭,又到玻璃房里,看到兩米長(zhǎng)的四個(gè)柜子的組合柜被拆成了兩部分,一高一矮拼成一組放在入口的兩側(cè)。

  沒(méi)有花紋的原木的柜子,高柜子下面是五排抽屜,抽屜上方是有著玻璃柜門(mén)的三層柜子,矮柜子,有兩層抽屜帶著玻璃柜門(mén)的三層柜子。達(dá)魯把蘇芮買(mǎi)的儲(chǔ)藏東西還有鼬鼠老板送來(lái)的玻璃罐陶瓷罐,都放到了柜子里,五顏六色錯(cuò)落的放在一起還挺好看。

  蘇芮滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭,去臥室把冬裝收了起來(lái),被褥換成了厚的,軟軟的一定很舒服。

  小褥子也疊好放到地毯旁邊,巴布知道是給它的,還過(guò)來(lái)試了一下,用腳踩了踩,然后歡快的繞了個(gè)圈。它也很滿意。

  下午蘇芮在堆放食材的地方看到了可可果,鼬鼠老板看來(lái)真的要把她提過(guò)的植物都讓她做一遍。她又看到了做水果罐頭剩下的山葡萄,決定先來(lái)釀酒試試看。

  她明白的告訴達(dá)魯不知道會(huì)不會(huì)成功,只是試試看。達(dá)魯慎重的點(diǎn)點(diǎn)頭,師父都不一定能成功,看來(lái)釀酒很難很難。

  葡萄不能洗,因?yàn)橐玫剿ど系陌姿鞘翘烊坏囊吧湍?。把手洗干凈,將葡萄捏破,葡萄肉擠到大玻璃罐中,然后將葡萄皮也一起放進(jìn)去,除了皮有野生酵母以外,葡萄酒的顏色也要靠葡萄皮的色素析出。葡萄的果肉和果皮裝了兩個(gè)水桶一樣大的玻璃罐。最后往里面加入大量的白糖,攪拌均勻后封裝。

  他們把這兩大玻璃罐放到了玻璃房里,等待葡萄發(fā)酵。

  現(xiàn)在天氣冷,估計(jì)需要20天左右。

  發(fā)酵過(guò)程中,葡萄汁會(huì)逐漸的析出;隨著發(fā)酵的進(jìn)程氣泡也會(huì)越來(lái)越多,所以要不定時(shí)的來(lái)放個(gè)氣,不然玻璃罐可能會(huì)炸掉。

  下面就是等待了,相信時(shí)間會(huì)賦予食材不一樣的奇跡。

  達(dá)魯回家之前知道自己以后碰到天氣不好能留宿之后高興的又給蘇芮一個(gè)熊抱,他的師父真是天下第一好。

  第二天達(dá)魯也很早就來(lái)了,蘇芮攔住要做早飯的他,給他演示如何做蔥油餅。

  蘇芮先在陶瓷盆里放了些面粉,向面粉中加入適量的鹽,將面粉和食用鹽攪拌均勻之后向面粉中一邊加入開(kāi)水一邊和面,直到將面團(tuán)和好了之后揉成面團(tuán),在陶瓷盆上蓋上棉布,然后洗了碎米去煮粥,煮粥的時(shí)候放了些紅棗片。

  做好這些讓達(dá)魯切少量的野蔥蔥花備用,蘇芮告訴他切蔥花盡量取蔥葉的部分,因?yàn)檫@樣做出來(lái)的蔥油餅會(huì)更有蔥味,更好吃。

  面團(tuán)醒發(fā)好后,將面團(tuán)分成小劑子。將每一個(gè)劑子都搟成長(zhǎng)圓形的面皮。在小碗中倒入少量的芝麻油,在面皮上涂滿芝麻油,再撒上野蔥蔥花。從面皮的一端開(kāi)始卷起,將面皮卷成一個(gè)卷的形狀然后將它豎著按扁放到面板的上方,搟成餅的形狀。

  然后放到鍋中去烙,小火三分鐘左右的時(shí)候就會(huì)看到蔥油餅底部已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色了,這時(shí)將它翻到另一面繼續(xù)烙。等到蔥油餅的另一面也烙成表面金黃之后盛出來(lái),切成方便筷子夾的小塊,裝盤(pán),這樣蔥油餅就完成了。

  蘇芮喝著紅棗粥,吃著蔥油餅,旁邊還放了辣椒醬味碟,恍惚是在那個(gè)世界非常平常的早上。

  吃完早餐之后,她看著那個(gè)和自己差不多高的可可果有些不知道從哪里下手。使喚達(dá)魯先把可可果打開(kāi),她去采幾片蕉芋葉子。達(dá)魯用刀砍了很久,終于把可可果切成了兩半,露出被白色果肉包住的種子,達(dá)魯嘗了一口,酸酸甜甜的,還不錯(cuò)。撕下一些果肉給巴布吃,巴布很喜歡。

  然后他在蘇芮的指揮下挖出幾個(gè)拳頭大的一團(tuán)果肉放到剛采來(lái)的蕉芋葉上,用蕉芋葉子把果肉包裹起來(lái),葉子底部挖個(gè)洞,以便發(fā)酵期間汁液流出。

  蘇芮在距離樹(shù)洞遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方挖了個(gè)土坑,往土坑里堆了一層石塊,然后把包著可可果肉的蕉芋葉包放到石塊上,然后往葉包上面再疊一層石塊,拿了些碳火放到石塊上,等木炭火光熄滅,又要重新加一些木炭蓋到石頭上。

  一般要求發(fā)酵溫度要高于30℃,但是現(xiàn)在天氣比較冷,蘇芮只能人工加熱,但是加熱不均衡,溫度也不穩(wěn)定,晚上又不可能守著它加柴,多久能發(fā)酵好真的要看緣分了。

  發(fā)酵期間會(huì)有酸臭的味道散發(fā)出來(lái),不是很好聞,所以蘇芮把發(fā)酵的地方離樹(shù)洞遠(yuǎn)了一些。

  每天都要翻動(dòng)檢查,等可可果核從紫色變成棕色,就說(shuō)明發(fā)酵成功了。

  

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